炸牛排的技巧 炸牛排的具體方法分享

1、炸牛排的技巧：

（1）牛排在放進鍋裡之前必須先解凍到室溫，否則外面會被打得粉碎，裡面還是生的。

（2）少放點油，如果油太多，就會爆炸。

（3）別老是翻牛排，牛排中的水分很容易流失，影響味道。

（4）一般厚牛排，每面煎3分鐘差不多是五成熟，每加一成熟多一分鐘。

（5）牛排不需要額外的調味汁，新鮮研磨的黑胡椒和海鹽可以讓牛排的味道自由發揮。最好用粗粒海鹽代替普通鹽。

2、炸牛排的方法：

（1）將冷凍牛排在保鮮層冰箱中解凍，並在室溫下靜置一段時間，不要用泡泡牛排！然後用廚房用紙吸走牛排表面的血跡。

（2）在牛排的兩面，均勻地撒上新鮮磨碎的黑胡椒和海鹽，兩面刷上一層薄薄的油，不需要太多的油！

（3）大蒜粉碎，百里香切段洗淨備用。百里香也可以被羅勒葉、牛至葉和其他西餐香料代替，不需要使用他，根據個人喜好。

（4）燒熱鍋，在鍋上刷油，加入蒜和百里香，炒至香，將牛排放入鍋中。

（5）取一塊黃油抹在牛排表面，讓黃油在牛排表面融化。如果你買的牛排的厚度是3—4cm，那麼每面煎大約需要1。5到2分鐘，而較厚的牛排會持續更長時間。

（6）不要急著吃炸牛排，讓他靜置5分鐘左右，這樣可以把肉汁鎖在牛排裡，使他多汁。