鴨加姜做法 具體步驟如下
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1、嫩姜切小滾刀塊,朝天椒對破切開後去籽。
2、鍋中放油燒至九成熱,放入花椒、老薑爆一下,然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
3、關至小火後,將鴨塊鏟到起留下油,把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中,小火慢炒至發亮呈櫻桃色後,再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
4、將鴨塊倒入翻炒至這樣後,加水沒過鴨塊約五釐米高,大火煮沸後改小火煮。
5、放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。
6、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
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