用雞皮做菜的方法 如何用雞皮做菜
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1、將熟雞皮切成4釐米長、1.7釐米寬的片,放在碗裡,加入上湯150克、紹酒25克、薑片、味精2克,上籠屜用微火蒸10分鐘取出,揀去薑片,潷下蒸汁待用,雞皮片裝入湯碗。
2、將幹蘑菇水發,去沙、蒂,洗淨後切片,放入小盆,加上湯50克、熟雞油,上籠屜用微火蒸5分鐘取出,潷下蒸汁待用,蘑菇裝在雞皮片上。
3、炒鍋置中火,倒入上湯300克及雞皮、蘑菇蒸汁,加入醬油、紹酒25克、味精3克調勻,燒沸時起鍋,澆在雞皮、蘑菇上即成。
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