茴香小油條的做法 茴香小油條的做法是什麼

1、準備10克的茴香籽，挑出裡面的雜質，然後清洗一遍，撈出來晾乾水分。

2、盆中加入300克麵粉、3克酵母、3克鹽、10克茴香籽攪拌均勻，然後少量多次的加入溫水，攪拌至沒有乾麵粉，呈現大的棉絮狀即可。

3、最後再加入20克的食用油，然後下手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或者蓋子放在溫暖一點的地方發酵至1.5倍大即可。

4、發酵好的麵糰裡面呈現蜂窩狀，案板上撒上一層乾麵粉，取出發酵好的麵糰，來回揉搓排出裡面的空氣。

5、然後按扁，用擀麵杖擀成大約1釐米的長方形大薄片，再切成1釐米左右的長條。

6、全部切好後再把每個長條搓的圓潤一點，如果覺得麵條太長的可以從中間切斷。

7、鍋裡多倒一些食用油，油多炸的東西就越好，是為了達到溫度均衡的目的。等到油溫燒至130攝氏度，放進筷子迅速起小泡泡就可以。或者你可以放一根麵條試一下，如果5秒鐘能飄起來證明油溫正好。

8、麵條要一根一根往鍋裡放，飄起定型後再放入另一根。等到鍋內的小油條全部飄起後就可以開大火來回翻面炸，使其受熱更加均勻。

9、炸至表面金黃即可撿出來控油。我們的“茴香小油條”就製作完成了，表皮是酥脆的，裡面是蓬鬆柔軟的，夾雜著茴香獨特的香味。