麵包的做法和配方 麵包的做法和配方是什麼

1、材料：多谷麵包粉250克，細砂糖20克，鹽3克，黃油15克，酵母3克，黑芝麻5克，南瓜子仁20克，核桃2個。

2、把水、糖、鹽、麵粉和酵母都倒入麵包桶裡，如果室溫高的話，建議用冰水，在空調房下操作，這樣可以防止和好的麵糰面溫太高。

3、把麵包桶放入到麵包機裡，選擇和麵10分鐘，不同型號的麵包機和麵時間會有所不同。

4、在和麵結束後，加入切成小塊的黃油，繼續選擇和麵15分鐘，揉至擴充套件階段即可

5、麵糰和好後，把麵糰取出，放在盆裡，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。

6、把靜置好的麵糰輕壓排氣，把小氣泡捏破，麵糰分成5等份並滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

7、鬆馳好的麵糰重新再壓扁，滾圓，放在烤盤上，把麵包胚放入到烤箱，用發酵檔35度，發酵至兩倍大，烤箱內需要放置一碗熱水，保持一定的溼度。

8、在發酵好的麵包胚噴水，把南瓜子仁、核桃和芝麻粘在表面。

9、放入已經預熱好上火165度，下火170度的東菱K40C烤箱，烘烤15-20分鐘即可。