八寶桂魚盒怎麼做 八寶桂魚盒做法
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1、將桂魚斬去背刺,去鱗,將魚腮連內臟一起拉出,從背部剖開,去背脊骨和胸骨洗淨待用。
2、將雞脯肉、乾貝、火腿、雞肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、筍肉等“八寶”料均切成丁,放入碗中加紹酒5克、薑片1克、精鹽1克、味精克、醃製入味。
3、將“八寶”料放入魚肚內,合成整魚,包上網油,放入湯盤,加紹酒5克、薑片2克、蔥結和清湯,入籠屜旺火蒸約15分鐘。
4、出籠後揀去薑片、蔥結。另用一隻碗盛入紹酒5克、精鹽2克、味精2克、白糖3克及蔥段,把原汁湯潷入碗內調勻,桂魚裝入腰盤,將調好味汁湯澆在魚身上即可。
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