醃辣白菜怎麼醃

醃製辣白菜是一種傳統的中式醃製方法，下面是一種較為常見的醃製辣白菜的做法：

所需材料：
- 2顆大白菜
- 適量鹽
- 適量甜辣椒麵（根據個人口味調整）
- 適量蒜末

步驟：
1. 準備好白菜，將白菜洗淨後切成適合食用大小的塊狀，放入大碗中備用。
2. 在盆底撒一層薄薄的鹽，然後將白菜塊碼放在鹽上。
3. 在白菜塊之間撒一些鹽，確保每一塊都能均勻受鹽。
4. 等待大約2小時，直到白菜的水分慢慢被鹽抽出並與鹽溶在一起。
5. 在白菜上撒上合適的甜辣椒麵和蒜末，注意辣椒麵的量可以根據個人口味進行調整。
6. 用手將辣椒麵和蒜末均勻地抹在白菜塊上，確保每一塊都有足夠的調料。
7. 將調好的白菜塊放入乾淨的瓶子中，逐塊用力壓實，以確保白菜塊能夠完全浸泡在自身的汁液中，以便醃製。
8. 將瓶子封閉好，放置在陰涼通風的地方，靜置24小時以上。
9. 可以根據個人口味和醃製時間的長短進行調整，如果喜歡口感更酸，可以將醃製時間延長到48小時以上。
10. 醃製好的辣白菜就可以食用了，放在冰箱裡儲存可以延長保質期。

注意事項：
- 在醃製過程中，要確保所有使用到的工具和容器都是乾淨的，以避免細菌汙染。
- 辣白菜的辣椒麵和蒜末的比例可以根據個人口味進行調整。
- 每次取用辣白菜時，要使用乾淨的筷子或勺子，避免受到外界細菌汙染。

希望對你有幫助，祝你成功醃製出美味的辣白菜！