水澱粉是什麼粉
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水澱粉是指將澱粉溶解在水中形成的澱粉溶液後,通過蒸發或其他方式將水分蒸發掉而得到的一種粉狀物質。水澱粉由於溶解在水中,所以更易於在食品加工時混合和攪拌,常用於調製糊狀或稀糊狀的食品,如湯、醬料、調味品、糕點等,起到增稠、粘結和提供光滑口感的作用。在中國烹飪中,水澱粉通常是使用玉米澱粉、土豆澱粉、薯蕷澱粉等材料經過加工得到的。
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水澱粉
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