冷的做法大全 冷的做法有哪些

1、涼拌雞腿肉；雞腿一根、花椒粒、蔥花、蒜泥、芝麻小米辣。

2、做法：雞腿一整個加入薑片蔥花煮熟以後放到冰水裡，如果沒有冰水就放到涼水裡，涼透以後把肉撕下來備用。

3、調料汁，碗里加入四瓣蒜的蒜末，蔥花芝麻和辣椒麵各一勺，鍋里加入花椒粒和油，等油冒煙的時候過濾掉花椒粒，把油淋在碗裡，再加入兩勺生抽，蠔油和一勺白糖，攪拌均勻。調好的料汁淋在雞肉上就可以了，喜歡吃辣的在可以撒一點小米辣呦。

4、涼拌寬粉，食材：幹寬粉半斤、香菜無根、小米椒兩個、蒜三瓣。做法把寬粉煮到透明狀，撈出過涼水後控幹水分放入碗中。

5、放熟白芝麻兩勺，蒜末一勺，辣椒麵兩勺，一勺熱花椒油，五勺生抽，四勺醋，半勺白糖，蠔油一勺，鹽適量，拌勻後老抽半勺，繼續拌勻。放入香菜沫拌勻後裝盤表面撒小米辣即可。

6、涼拌菠菜；菠菜、花生米、老醋、鹽、蠔油、白糖。

7、做法：起鍋燒水焯水，去草酸，一分鐘左右就可以了，時間太長影響口感。

8、花生米小火炒熟，待皮顏色深點就可以了。

9、找一個大點的容器，把食材放進去，倒入白糖、老醋、醬油、蠔油、少許生抽拌均勻就可以啦。