醃牛肉用什麼粉 醃牛肉要用的粉
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1、想要粘性比較高的,可選用地瓜粉,反之可選用玉米粉。
2、玉米粉裡麵包含除玉米皮之外的所有成分,蛋白質,澱粉,脂肪,維生素,礦物質,等等,類似於小麥對應的麵粉。常被用作布丁等食品的凝固劑。
3、地瓜粉的粘度較玉米澱粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用地瓜粉,因為粘度較難控制。應用於中式點心製作較多。在醃製好的肉類上過上一層地瓜粉,烹炸出來的效果很好。
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