香菜怎麼醃鹹菜好吃

要讓香菜醃製成好吃的鹹菜，可以按照以下步驟進行：

1. 準備材料：新鮮的香菜、鹽、糖、白醋、蒜末、辣椒碎。

2. 將香菜洗淨晾乾，去掉老黃葉和硬莖部分。

3. 將香菜切成約2-3釐米的段，放入一個乾淨的容器中。

4. 在香菜上均勻的撒上適量的鹽和糖，可以根據個人口味調整，再用手輕輕拍壓香菜，促使其散出水分。

5. 加入適量的蒜末和辣椒碎，再倒入適量的白醋，使香菜浸沒在醋中。

6. 蓋上容器蓋子，放置在陰涼通風的地方，醃製24小時以上，時間越久味道越好。

7. 每隔一段時間，用筷子翻動一下香菜，使其均勻受浸。

8. 醃製好的香菜鹹菜可以直接食用，可以作為菜餚的配菜，也可以放入炒菜或燉湯中增加風味。

溫馨提示：醃製鹹菜時注意保持容器的清潔，避免雜質或細菌的汙染。另外，醃製的時候也可以根據個人口味新增其他調料，如薑片、香葉等。