菠菜蛋白蛋卷的做法 菠菜蛋白蛋卷的做法介紹
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1、用料:雞蛋2個、菠菜50克、胡蘿蔔30克、鹽3克、油5克、水15毫升。
2、胡蘿蔔切絲,菠菜一切兩段。
3、蛋白蛋黃分離。
4、蛋黃中加入1克鹽和15毫升的水,攪拌均勻備用。
5、蛋白加入2克鹽。
6、加入1勺味達美臻品料酒攪拌均勻備用。
7、胡蘿蔔焯水約2分鐘撈出晾涼。
8、菠菜焯水約1分鐘撈出過涼水。
9、胡蘿蔔攥幹水分切碎。
10、菠菜攥幹水分切碎。
11、胡蘿蔔,菠菜碎加入蛋白中攪拌均勻。
12、鍋中刷油,蛋白蔬菜液平鋪鍋中,小火煎。
13、待蛋白基本凝固從一端捲起來。
14、蛋白卷不用出鍋,倒入蛋黃液煎至基本凝固,將蛋白蔬菜卷卷入蛋黃皮中。
15、鍋中整理定型後出鍋切件即可。
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