晒臘大腸怎麼做 如何做晒臘大腸

1、準備材料：瘦肉2000克、肥肉500克、鹽40克、糖160克、白酒60克、紅曲米粉3克、味精適量、料酒適量、生抽適量、腸衣適量。

2、肥肉放入盆裡，加開水沒過肉浸泡，放至水涼。

3、接著撈出肉，切小丁。

4、加入白酒和糖醃製12-20小時。

5、醃製好肥肉再取出瘦肉。

6、將瘦肉切丁。

7、把肥肉和瘦肉混合。

8、加入其餘調味品。

9、攪拌均勻，醃製一個小時。

10、之後將腸衣用溫水泡軟。

11、用灌腸器把肉灌到腸衣裡。

12、用牙籤扎孔，排出腸衣裡的空氣。

13、掛到背陰出晾晒，不要掛到陽光直晒的地方。

14、晒乾後即可儲存食用。