鹼面是什麼做的 鹼面的全稱

1、鹼面的全稱是鹼水面條,它是指在和麵的過程中加入鹼水而做成的麵條。

2、鹼水面相對普通麵條來說更加膨大、潔白且鬆軟,還可以去除麵糰中的酸味。製作鹼水面條時一定要掌握好鹼水的濃度,一般以濃度為40%的鹼水最好。