炒肉絲用什麼肉 炒菜肉絲用哪個部位的肉
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1、炒肉絲最理想的用料是豬的裡脊肉和外脊肉。
2、這部分的肉質細嫩,無結締組織。前肘部分的肉也可以,後肘部分的臀尖、元寶肉也可作炒肉絲的原料,因為這部分的肉,肉絲細長,稍含脂肪。其它部位的瘦肉雖然也可以,但炒出菜不夠理想。
3、炒肉絲主料:青椒260克、生薑2片、裡脊肉220克、玉米澱粉1小勺、蒜頭2瓣。輔料:鹽、醬油、雞精。
4、先青椒洗淨,然後去籽,切圈備用。
5、裡脊肉切細絲,放入碗中,調入醬油和玉米澱粉,加入少許油,用手抓勻備用。
6、蒜頭切成碎,生薑切成絲,放在一旁備用。
7、鍋中加入油,大火燒熱,下入蒜末和薑絲煸出香味。
8、然後倒入肉絲反覆翻炒。
9、炒至肉絲顏色微變,然後倒入青椒不停翻炒。
10、炒至青椒變色,調入鹽和雞精翻炒均勻即可關火。
11、然後就可以出鍋裝盤,上桌享用了。
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