螃蟹冷水蒸還是熱水蒸 冰凍螃蟹可以用熱水蒸嗎
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1、蒸螃蟹可以冷水下鍋,也可以熱水下鍋。
2、新鮮螃蟹的肉質比較鮮美,用熱水或者是冷水蒸都可以,用冷水蒸出來的螃蟹色澤分明、外型漂亮、不易斷腿。但是用熱水蒸出來的螃蟹則可以更好地鎖住螃蟹的鮮味,避免過多的營養流失。冰凍螃蟹則一定要用冷水蒸,這樣在水被加熱的同時,也可以把螃蟹逐漸解凍,使螃蟹受熱均勻。
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