空心手工掛麵的做法

空心手工掛麵的做法如下：

材料：
- 麵粉：500克
- 溫水：適量

步驟：
1. 將麵粉倒入一個大碗中。
2. 慢慢加入適量的溫水，同時用手攪拌麵粉，直到麵糰凝結在一起。
3. 把麵糰放在平坦的工作臺上，繼續用手揉搓和推壓麵糰，直到麵糰光滑且有彈性。
4. 將揉好的麵糰放回碗中，用溼布蓋好，靜置30分鐘，讓麵糰鬆弛。
5. 將鬆弛的麵糰取出，並分成若干小麵糰。
6. 把每個小麵糰放在工作臺上，沿著麵糰的邊緣輕輕用手壓扁。
7. 用擀麵杖將麵糰慢慢擀開，儘量使麵皮均勻薄而不會出現破洞。
8. 然後將擀開的麵皮捲起來，再切成細長的麵條，這就是空心掛麵了。
9. 將切好的麵條在晾衣架或掛麵架上晾乾，時間根據天氣和環境溼度而定。通常需要晾乾一整天或更長時間。
10. 晾乾後的掛麵可以儲存在乾燥的容器中，需要時可以煮熟。

提示：
- 在製作過程中，可以適量加入食鹽或鹼水，以增加麵條的韌性和口感。
- 儘量保持麵糰溼潤，避免乾燥導致麵皮開裂。
- 晾乾的時間越長，空心掛麵越好吃和耐煮。