柴魚貴妃粥 柴魚貴妃粥的製作方法

1、米用清水浸片刻，去水，加入醃米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。

2、柴魚用清水浸透，瀝乾，起白鑊烘至微香。

3、貴妃骨斬件，氽水洗淨，花生用煮水浸1小時以上，去水，再用煮水浸火局半小時，衝菜洗淨，切細，腐竹抹淨，剪碎。

4、清水15杯注入鍋內，先放入腐竹、花生，柴魚和貴妃骨同煲1小時以上，新增適量煮水，才下米用大火煲20分鐘，然後改慢火煲成粥。

5、最後下衝菜和調味料攪勻，上碗時撒上蔥粒和切片油條便成。