醃菜的做法大全 醃菜最美味的做法三則分享

1、炒醃菜。

用料：

醃菜180克、五花肉100克、生抽4克、老抽5克、食用油15克、料酒8克、鹽5克、白糖8克、紅椒1個、下飯神器肉丁炒醃菜的做法：

（1）準備自制的醃菜，沒有可以去市場買成品“雪裡蕻醃菜”，淘洗一下，用手擠出水份，生薑切末，五花切丁，紅椒切丁。

（2）放入油，放生薑末煸炒出香味。

（3）倒入肉丁炒散。

（4）炒到沒有水份加入10克料酒，4克老抽，5克生抽，翻炒均勻。

（5）放入醃菜煸炒5分鐘，炒出香味。

（6）加入剩下的4克老抽，5克上抽，放點鹽，（有些醃菜很鹹，不用加鹽）炒均勻，再放白糖煸炒均勻。

（7）最後加入紅椒丁，翻炒3分鐘，一道好吃的下飯菜就做好了。

2、冬筍醃菜炒肉。

用料：

新鮮冬筍適量個、醃菜適量、五花肉適量、生抽適量、耗油適量、豆瓣醬適量。

做法：

（1）冬筍切薄片。

（2）肉切片。

（3）水裡加適量鹽焯水兩分鐘撈出。

（4）鍋中加油倒入肉片，把肉炒香。

（5）加入醃菜。

（6）倒入冬筍。

（7）加入生抽耗油豆瓣醬。

（8）加適量清水悶煮兩分鐘。

3、小醃菜炒飯。

用料：

涼米飯一碗、雞蛋2個、小醃菜適量。

做法：

（1）熱鍋涼油，燒至7成熱。

（2）打入雞蛋，炒散。

（3）下入涼米飯不停翻炒。

（4）待米飯炒好後下入小醃菜。

（5）不停翻炒至米飯熱透，散發出香氣。

（6）視鹹淡度加不加鹽，因為小醃菜還是有點鹹味的。再加蔥花或青蒜未最後起鍋。