炸酥肉用麵粉還是澱粉好 炸酥肉的做法
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1、炸酥肉用澱粉好。
2、炸酥肉食材:五花肉500克、雞蛋5個、澱粉150克、花生油適量、糖5克、精鹽5克、花椒麵2克、胡椒粉2克、料酒5毫升、雞精3克。
3、做法:新鮮五花肉去皮切成薄片。放入盆中,加入鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、雞精和料酒抓勻,醃製一會兒。打入雞蛋抓勻、加入澱粉攪拌均勻。鍋裡燒熱倒油,油溫6成熱的時候把肉片掛糊依次放入鍋中,炸制定型之後撈出瀝油。鍋裡的油繼續燒,油溫升高之後把炸過的肉片放進去復炸至金黃酥脆,撈出瀝油。最後就可以裝盤出鍋了。
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