怎麼製作黃燜雞 黃燜雞做法
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1、食材:三黃土雞一隻、香菇(鮮)50克、胡蘿蔔、金針菇、木耳。
2、去血水,先將雞塊去血水,以防雞肉出現腥味或者異味,另外防止雞肉酸敗;
3、燜煮,將生薑、香菇、辣椒、雞塊,加入一定比例的水,和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間長短上有區別,北方喜歡吃離骨肉,南方喜歡吃勁道的肉,所以北方比南方燜的時間要長一些;
4、收汁一般採用砂鍋收汁,其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜,讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全,色、香、味豐富。
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黃燜
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