蔥油粑粑的做法及配方 蔥油粑粑的做法

1、準備好300克的大米清洗乾淨，提前浸泡一夜，第二天把水分控幹加入100克的剩米飯，清水300毫升，剛好能沒過米粒即可，放入料理機中打成米漿。

2、打好的米漿倒入大碗中加入酵母2克攪拌均勻，蓋上保鮮膜室溫發酵40分鐘，米漿屬於半發麵不能發酵過頭。

3、米漿發好之後攪拌一下加入食鹽調味，再加入2-3克的小蘇打，少量的雞精提鮮，再加入蔥花攪拌均勻，淋入20毫升的食用油攪拌一下米漿就做好了。

4、起鍋燒油把模具也過油熱一下，沿著邊倒入一勺米漿，油溫八成熱放進去炸。

5、看到飄起氣泡後翻面，炸製表皮焦黃即可出鍋，整個過程大約需要2分鐘左右。

6、非常簡單好吃的蔥油粑粑就做好了，蔥香味十足。