韭菜鮮肉鍋貼的做法 韭菜鮮肉鍋貼的做法介紹

1、主料：肉餡一碗、韭菜一把、麵粉適量、清水適量。

2、輔料：食用油適量、蔥花適量、醬油適量、蠔油適量、花椒油適量、香油適量、鹽適量、雞精適量、十三香適量、料酒適量。

3、將肉餡加點水攪打上勁。

4、將韭菜洗乾淨切碎與肉餡混合。

5、加入蔥花和上述調料,最後將食用油燒至冒煙澆上去。

6、用筷子將餡料攪拌均勻。

7、緩慢多次的向麵粉中加入適量清水,並用筷子輕輕攪拌成絮狀。

8、用手揉成一個三光面團,蓋上蓋子靜置一會兒。

9、將麵糰滾成長條,揪成小塊。

10、分別搓圓按扁。

11、擀成餃子皮。

12、取一張餃子皮,在中央放上餡料。

13、將餃子皮兩端折起,在中間捏合。

14、全部這樣包好。

15、平底鍋刷一層油後燒熱。

16、將所有鍋貼擺入鍋中,中火煎片刻,煎至底部定型併成金黃色。

17、向鍋中淋入半碗清水,使清水末住鍋貼的二分之一處。

18、蓋上鍋蓋,中大火燜至水乾。

19、水分燜干時鍋貼就熟了,關火掀開鍋蓋。

20、將鍋貼出鍋裝盤就可以端上桌了。