黑粉皮的做法和配方 黑粉皮的做法介紹

1、主料：純紅薯粉250g、土豆粉5g、綠豆芽500g；輔料：花椒油適量、鹽適量蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量、糖適量、醋適量、炒熟的花生適量；

2、涼拌黑粉皮的做法步驟：先準備紅薯粉，大約250克，再加入一小勺土豆粉，加入冷水攪拌（剛開始加入少量水，靜放10分鐘後再加入水），和成麵糊狀後靜止10分鐘，再過濾。

3、蔥、姜、胡椒粉、鹽、糖用開水沖泡5分鐘後加入醋調製成適合自己口味的醋湯。

4、熟花生碾碎。

5、花椒油、自制的辣椒油，大蒜搗碎後加少量鹽，對入涼開水。

6、用略大的不鏽鋼平碟，先刷一層油，加入前面和好的紅薯糊，沒過碟面就可以了。

7、水開後放入裝紅薯糊的鑼，蒸1-2分鐘，起泡就可以取出了。

8、蒸好的黑粉皮，切細備用。

9、這時再起鍋加入開水，把綠豆芽炒水，撈出加少量的鹽就可以了。

10、將豆芽和粉皮放入之前調好的料汁中，拌勻即可。