山羊膳味怎麼處理 怎麼樣除去山羊肉的羶味?
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1、當歸除羶。羊肉與當歸、生薑燉服,既可以去掉羶味,又可以起到滋補作用。
2、竹葉除羶。將羊肉先洗淨,切成大塊,冷水入鍋。接著放入適量洗淨的竹葉、桔葉、五香粉,加蓋燉20分鐘,羶味自除。
3、茶葉除羶。煮羊肉時加入少許茉莉花茶,煮熟後將茶葉除掉,即可脫去羊肉羶味,且羊肉清香可口,別具風味。
4、杏仁除羶。煮羊肉時放入少許杏仁、橘皮、紅棗,不僅味美無羶,而且還可順氣開胃、大補氣血,成為老人、病人理想的滋補品。
5、百里香除羶。百里香俗名地椒椒,多見於陝北黃土高原上,生於荒坡草地,我國陝西、甘肅、青海、山西、河北、內蒙古等省均有,為中等牧草,春、夏、秋均可利用,羊經常採食,其肉、奶清香、不羶。全草可藥用,還可用作香料、調料,煮羊肉時放入少許,羶味可除。
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