土鴨怎麼做啤酒鴨好吃 啤酒鴨正宗做法
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1、食材:土鴨半隻,啤酒600ml,青紅椒適量,蔥適量,姜適量,大蒜適量,生抽適量,老抽適量,糖適量,鹽適量,八角3個。
2、土鴨肉切塊用清水浸泡15分鐘,鍋內煮沸水後加入鴨肉燙一分鐘,焯去血水後撈起瀝乾水分。
3、炒鍋加熱,倒入少許食用油,放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香。
4、倒入鴨塊,大火翻炒。
5、將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白,再調至中小火慢慢煸炒,直至將鴨油炒出。
6、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味,加入少許糖和鹽翻炒均勻。
7、倒入一罐啤酒,沒過鴨肉1釐米左右即可。
8、蓋上鍋蓋,中小火燜25—30分鐘。
9、鴨肉熟軟後,大火收汁,汁濃肉香即可出鍋。
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