茄子土豆湯的做法

茄子土豆湯的做法：

材料：
- 茄子：1個
- 土豆：2個
- 洋蔥：1個
- 大蒜：2瓣
- 番茄：2個
- 雞湯或蔬菜湯：適量
- 香菜或蔥花：適量
- 鹽：適量
- 植物油：適量
- 水：適量

步驟：
1. 將茄子和土豆洗淨，去皮切塊。洋蔥剝皮切絲，番茄切小塊，大蒜剝皮拍碎備用。
2. 鍋中加熱一些植物油，放入洋蔥絲和大蒜煸炒，直至香味散發出來。
3. 加入茄子和土豆塊，繼續翻炒幾分鐘，讓茄子和土豆稍微變軟。
4. 加入番茄塊和適量的雞湯或蔬菜湯，水量大約蓋過所有材料即可。
5. 蓋上鍋蓋，轉小火煮10-15分鐘，或者直到茄子和土豆變爛糊狀。
6. 關火，用攪拌器攪碎成細膩的湯狀。
7. 再次開火煮沸，根據個人口味加入適量的鹽。
8. 裝入碗中，撒上香菜或蔥花作為裝飾，即可享用。

提示：
- 可根據口味新增適量的調味料，如胡椒粉、雞精等。
- 如喜歡更濃稠的口感，可使用攪拌機攪碎後再過濾掉渣滓。