生炸鵪鶉的做法 生炸鵪鶉製作方法
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1、食材;鵪鶉適量、高湯適量、蔥姜適量、五香粉適量、料酒適量、鹽適量。
2、鵪鶉去內臟清洗乾淨,浸泡一小時,多次換水,將腿摺疊入腹中,翅膀反折到背部。
3、高湯中放入鹽、五香粉、料酒、蔥姜,燒開後,放入鵪鶉汆燙。
4、汆燙好的鵪鶉趁熱倒入醬油醃製上色。
5、鍋中的油燒至7成熱,放入鵪鶉炸制,翻面,上色即撈出。
6、將油繼續燒至沒有響聲。
7、放入鵪鶉復炸。
8、至金紅色撈出瀝油。
9、擺盤上桌即可。
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