臭豆腐煮魚的做法大全 臭豆腐煮魚怎麼做

1、方法一:首先醃製魚,魚肉切塊,放料酒薑片白胡椒粉,鹽巴雞精醃一個小時左右。 鍋裡放豬油一勺,植物油一勺,加入薑片,檸檬草切碎,洋蔥切碎部分,放豆瓣醬和糟辣子小火炒香出紅油後加入一碗水,煮沸五分鐘,小密漏勺把渣濾出(因為臭豆腐湯好喝,有渣影響口感) 放入一半臭豆腐,然後加入洋蔥片,蒜頭沫,煮大概十分鐘到豆腐化湯以後,加入另一半臭豆腐塊,加入鹽,雞精,耗油調味放魚肉煮熟如果吃火鍋,把韭菜,香菜,老緬香菜,放在鍋底,倒入魚肉和湯上桌。如果直接吃就把佐料丟進去翻拌一下就可以出鍋了!

2、方法二:先把魚煮熟七成再把臭豆腐加進去煮，魚和臭豆腐煮熟差不多起的時候再把辣椒醬和蒜蓉香菜放進去，香菜千萬不要放早了。起鍋的時候放味道才好。

3、方法三:草魚1000g。臭豆腐300g、小米辣50g、味精、鹽少許、香菜。將草魚宰殺後處理乾淨，斬成3釐米左右的小塊。如有石屏臭豆腐為宜，如沒有把其他臭豆腐切成3釐米的方塊，把砂鍋置於火上，放入 適量的豬油，等油溫在四五成熱時，把辣椒倒入鍋中（辣椒因人而異，適量為好），煸炒後有香味溢位時摻入清湯，把準備好的魚塊放入鍋中，煮沸後撇淨浮沫，再把臭豆腐放入，加蓋燜煮3分鐘後，把韭菜切成3釐米的段放入鍋內，等魚肉熟時加入味精、精鹽、雞精調味、起鍋是撒上香菜。