聖誕花環面包的做法 聖誕花環面包怎麼做

1、高筋麵粉230g、低筋麵粉20g、細砂糖32g、食鹽3g、全蛋28g、水132克、黃油25g、酵母粉4克、黑葡萄乾或者蔓越莓適量。

2、所有食材除了黃油以外，全部放入揉麵盆（用小伍的廚師機）。用1檔揉到沒有乾粉，換2檔揉10分鐘。揉到面不粘手，能拉出粗膜。加入軟化好的黃油塊，用1檔揉1-2分鐘，換2檔揉大概8-10分鐘。取一塊麵包，能拉出薄膜（不是吐司麵包，不用揉到完全性。）放入玻璃碗裡，蓋上保鮮膜，開始第一次發酵。發到二倍大，檢查麵糰。排氣，稱重。6等分，揉圓，蓋上保鮮膜，醒發15-20分鐘。醒好之後，取一塊麵團，擀成圖片中的形狀。翻過來，下邊用手指壓薄。捲起。捏緊後面。六個麵糰全部弄好，再醒10分鐘。取一塊麵，然後麵條揉大概60cm長（矽膠墊一般都會有數字提示的。）開始編辮子。編好，二頭捏緊，以免散開了。放上蔓越莓。開始二發。（二發溫度38度左右，溼度是80%）大概發酵40-50分鐘。烤箱預熱到180度，用170度烤20分鐘。（中途要蓋上錫紙，以免上色太深了。）烤好，放涼。