香椿發苦是什麼原因 香椿怎麼會發苦

1、因為香椿中具有一定的草酸的成分在內，所以也導致了平時在食用草酸的時候會發苦，去苦味可以先將其進行焯水處理。

2、但是如果從中醫學上解釋的話香椿中含有的這種苦澀味是自身就是具有的，就如同苦瓜這種食材一樣，這種苦澀味食用的時候是可以對人體健康具有一定的健康幫助的。