稍縱即逝的美味 分秒必爭的人生『香草舒芙蕾』

1、先處理模具

2、備料

3、材料C中蛋白加香草糖（做法見後）打至介於中性和乾性發泡之間的程度

4、倒入容器中，約8-9分滿

方法/步驟

1

先處理模具。用材料A中黃油塗抹模具，要塗抹均勻。然後把A中白砂糖倒入碗中，滾動一圈，使得烤碗內側均勻粘上一層白砂糖，把多餘的磕掉。模具處理好後，備用。

2

備料。材料B中黃油加牛奶放入耐火容器中，坐在火上加熱，至黃油融化。離火後篩入低粉拌勻。3.繼續坐在火上邊小火熬邊攪拌，最後熬至粘稠時離火。繼續攪拌至稍涼後，加入2個蛋黃拌勻

3

材料C中蛋白加香草糖（做法見後）打至介於中性和乾性發泡之間的程度，提起打蛋器時，彎鉤下垂。蛋白液和蛋黃液混合拌勻。

4

倒入容器中，約8-9分滿。用大拇指沿著內側清理烤碗。烤箱預熱190度，中層，上下火，烤約15-20分鐘。