韓式泡菜怎麼做

韓式泡菜是一道韓國傳統的醃製菜餚，以大白菜為主要材料，配以辣椒粉和其他配料進行醃製。下面是製作韓式泡菜的方法：

材料：
- 1箇中型大白菜
- 1/4杯鹽
- 4-5湯匙辣椒粉
- 2湯匙魚露或醬油
- 1湯匙蔥末
- 1湯匙蒜末
- 1湯匙薑末
- 1湯匙糖

步驟：
1. 將大白菜切成2-3英寸大小的塊狀，並將每個塊的底部切割成十字形，但不要完全割斷。
2. 在大白菜塊之間均勻地撒上鹽，確保每個塊都有鹽。
3. 將大白菜放入大碗中，放在室溫下靜置2小時，以讓鹽滲透進大白菜中，並釋放出水分。
4. 將泡菜塊洗淨，儘量將鹽洗淨，並將其放入一個大碗中。
5. 在一小碗中，將辣椒粉、魚露（或醬油）、蔥末、蒜末、薑末和糖混合在一起，攪拌均勻。
6. 將辣椒混合物均勻地塗抹在每個大白菜塊上，確保每個塊都被辣椒液覆蓋。
7. 將塗有辣椒液的大白菜塊放入一個密封容器中，封上蓋子。
8. 將容器放在室溫下靜置24小時，然後將其放入冰箱冷藏至少24小時以上，以確保泡菜醃製入味。
9. 醃製好的韓式泡菜可以在冰箱中儲存數週。

可以根據個人口味調整辣椒粉和其他調料的用量。也可以根據喜好新增其他蔬菜或調料，使泡菜更加豐富多樣。