炒牛雜的做法 怎麼做炒牛雜
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1、原料:牛雜、青尖椒、紅椒、蒜苗、姜、八角、桂皮、香葉、鹽、雞粉、生抽、料酒。
2、新鮮牛雜600克。
3、鍋中加兩勺料酒,將牛雜放入鍋中焯一下水,然後衝去浮沫。
4、轉入高壓鍋中,加薑片、八角、桂皮、香葉,壓15分鐘。
5、紅椒、青尖椒、蒜苗分別切段、薑切片。
6、壓好的牛雜放涼切成小塊,做這道菜只用了一半。
7、鍋內熱油,下薑片小火炒香。
8、下牛雜翻炒幾下出香味。
9、調入兩勺生抽炒上色。
10、加入紅椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒幾下。
11、最後加入蒜葉,調入鹽和雞粉翻炒均勻即可。
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牛雜
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