正宗魚丸子做法和配方 怎麼做正宗魚丸
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1、食材:草魚一斤、玉米澱粉30g、蛋清兩個、料酒適量、鹽適量、香油適量。
2、準備草魚,去掉魚皮剔除魚刺。
3、清洗後用絞肉機絞成非常細的魚泥。
5、將魚泥,玉米澱粉及蛋清放在盆中,加入少許清水,鹽及料酒,使勁朝一個方向攪拌上勁,最終成漿糊狀。
6、用鍋燒水,40度左右時轉小火,用虎口擠出圓球,用小勺放進水中。
7、全部魚丸都下鍋後,用中火煮魚丸。
8、魚丸煮好後在冷水中浸泡三分鐘,使魚丸Q彈,加入幾滴香油就可以食用了。
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