最簡單的10道家常菜 最簡單的十道菜家常菜做法
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1、榨菜炒肉絲
(1)材料:榨菜、肉絲、青椒、紅椒、蔥、姜。
(2)將榨菜洗淨切絲,蔥、姜分別切絲。肉絲用薑絲、料酒、少許澱粉醃製片刻。
(3)鍋中放油,五成熱時將肉絲放入劃開,加少許老抽翻炒片刻盛出備用。
(4)鍋中加少許油,爆香蔥絲,放入青紅椒絲翻炒,然後加入肉絲和榨菜絲,加少許鹽、糖、雞精,翻炒均勻勾芡即可。
2、京醬肉絲
(1)材料:豬肉絲,甜麵醬80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,鹽1克,澱粉2克,雞蛋1個,油150克,姜5克。
(2)將豬肉切成絲,放入碗內,加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻,即為上漿。
(3)將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍,取蔥絲同放一碗內,加清水,泡成蔥、姜水。
(4)炒鍋上火,加油,燒熟後將肉絲放入炒散,至入成熟時取出,放在盤中濾幹油分。
(5)炒鍋上火放油,加入甜麵醬略炒,放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒動甜麵醬,待白糖全部熔化,且醬汁開始變粘時,將肉絲放入,不停地炒動,使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。
(6)肉絲放在盛有蔥絲的盤中,將蔥絲基本蓋住,食用時拌勻即可。
3、木樨肉
(1)材料:肉絲、雞蛋、木耳、胡蘿蔔、油菜、大蔥、薑片。
(2)胡蘿蔔洗淨切絲,油菜洗淨,分別用熱水焯一下,過涼水備用。
(3)雞蛋打散加少許鹽攤成蛋餅,切絲備用.
(4)肉絲用料酒、薑絲、澱粉醃製片刻;大蔥切碎備用;木耳泡發去根蒂撕成適當大小。
(5)鍋中放入適量油加熱至溫熱,放入醃製好的肉絲翻炒至變色,加少許老抽翻炒均勻盛出備用。
(6)鍋中放入少許油燒熱爆香蔥碎,放入胡蘿蔔絲、黑木耳、油菜,加少許鹽翻炒均勻,然後放入蛋皮絲、肉絲拌炒均勻調入少許雞精和香油即可。
4、杭椒牛柳
(1)材料:牛肉、杭椒、蔥薑蒜。
(2)將牛柳去筋後切成粗條,加入料酒,醬油、蠔油、砂糖、色拉油、澱粉,拌勻至粘手然後進行醃製入冰箱保鮮室(4℃)冷藏約3小時以上備用。
(3)杭椒洗淨去根蒂去籽備用,蔥薑蒜洗淨切碎備用。
(4)鍋中放入適量油加熱至5成,放入醃製好的牛肉劃散變色盛出備用。
(5)另起一鍋加熱少許油爆香蔥薑蒜碎,放入杭椒煸炒至杭椒表面起皺略有焦黃,放入炒好的牛柳翻炒均勻,加入少許鹽和雞精即可出鍋。
5、茭白炒肉
(1)材料:茭白、裡脊肉、幹辣椒、生薑、香蔥、大蒜。
(2)茭白洗淨去皮切片備用。
(3)裡脊肉切片,用料酒、海鮮醬油、老抽、鹽、生薑、澱粉、色拉油醃製片刻備用。
(4)鍋中放入適量油加熱至五成,放入醃製好的肉片炒至變色盛出備用。
(5)鍋中放入適量油爆香蔥薑蒜幹辣椒碎,依次放入茭白片、肉片翻炒均勻,調入適量鹽和雞精,最後撒入少許蔥花碎翻炒均勻即可。
6、孜然炒牛肉
(1)材料:牛肉、青椒、幹辣椒、生薑、大蔥。
(2)牛肉洗淨切絲。
(3)用料酒、澱粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲醃製片刻。
(4)青椒洗淨切細絲,蔥切碎,姜切絲備用。
(5)待鍋中油溫熱即放入醃製好的肉絲滑開,肉絲變色後加少許老抽翻炒均勻盛出備用。
(6)鍋中放少許油爆香蔥碎、薑片和幹辣椒,放入青椒絲後加少許鹽,翻炒均勻即放入肉絲,然後依次加入孜然粉、辣椒粉和少許辣椒油翻炒均勻即可出鍋。
7、青椒肉絲
(1)材料:豬肉、青椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬。
(2)豬肉洗淨切絲,用料酒、薑絲、水澱粉醃製片刻;青椒洗淨切絲;蔥薑蒜切碎備用。
(3)鍋中放入適量油燒至溫熱,放入醃製好的肉絲滑散,加老抽翻炒均勻盛出備用。
(4)鍋中放入適量油,爆香蔥薑蒜碎,加入一湯匙豆瓣醬炒香後倒入青椒絲,翻炒均勻後倒入炒好的肉絲,調入適量鹽和雞精,翻炒均勻勾芡即可。
8、魚香肉絲
(1)材料:裡脊肉、萵筍、胡蘿蔔、木耳、蔥薑蒜。
(2)裡脊肉切絲,用料酒、少許鹽、澱粉、生薑絲拌和均勻,另將白糖、醬油、醋、雞精、水澱粉調在小碗裡待用。
(3)萵筍、胡蘿蔔洗淨去皮切絲待用;木耳泡發去根蒂切絲;蔥薑蒜切碎備用。
(4)鍋中放入適量油燒至溫熱,放入醃製好的肉絲滑散盛出備用。
(5)鍋中放入適量油爆香蔥薑蒜碎,加入剁椒醬和郫縣豆瓣炒香。放入萵筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒均勻,再加入炒好的肉絲和調味汁,迅速翻炒起鍋裝盤即可。
9、青瓜肉絲
(1)材料:肉絲、黃瓜、蔥、姜、幹辣椒。
(2)裡脊肉絲加入幹澱粉、料酒、姜粉、色拉油抓拌均勻上漿。黃瓜洗淨切成細絲;姜蒜切末,幹辣椒切碎備用。
(3)炒鍋中加入適量油加熱,放入醃製好的肉絲邊滑炒邊加入姜蒜末、幹辣椒碎、老抽和鹽,至肉絲滑熟,盛出。
(4)將滑好的肉絲和黃瓜絲一起拌均即可。
10、家常泡菜DIY
(1)材料:蓮花白1500克、胡蘿蔔500克、青、紅辣椒200克、花椒50克、八角2個、桂皮10克、朝天椒50克、生薑50克、鹽。
(2)蓮花白去掉老葉,葉片逐次切下來,洗淨,切成稍大一點兒的塊狀備用;洗淨的蘿蔔切成片,片略厚一點;新鮮青、紅辣椒洗淨備用、生薑洗淨切片備用。
(3)把備好的蓮花白、胡蘿蔔、青、紅辣椒裝入洗淨的泡菜壇內,把花椒、八角、桂皮、朝天椒、生薑片,撒在菜的上面。
(4)乾淨盆內加自來水,放入適量鹽,讓鹽充分溶解,味道不平時朝菜略鹹即可,倒入泡菜壇內,其水面略高於菜,蓋上壇蓋,上沿加水密封,主要是使外面的空氣不能進入。
(5)注意夾菜時要專用筷子,不能見油,上沿水不夠時,要及時補充,約7天可食用。
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