海爬子的做法大全 海爬子的做法有哪些

1、椒鹽蝦爬子

主料：蝦爬子(一斤)、小蔥(一根)、蒜蓉(半顆)、椒鹽粉(一勺)、料酒(一勺)

做法：蝦爬子洗乾淨，瀝乾水分。鍋裡坐油，燒七八成熱時，倒入蝦爬子。因為還是有水分，所以為避免噴得到處都是，可以拿個蓋子擋擋；炸到蝦爬子外殼變酥；撈起備用；鍋裡油倒出，留下一點，煸香蒜蓉和小蔥；倒入蝦爬子，均勻撒上椒鹽，再淋入料酒，其實不放料酒也可以，加點料酒可以讓乾乾的椒鹽粉更容易裹在蝦爬子上。

2、薑汁蝦爬子

主料：蝦爬子(適量)、薑末(適量)、鹽(適量)、花椒油(適量)、香油(適量)、白醋(適量)、白酒(適量)、食用油(適量)。

做法；將蝦爬子刷洗乾淨，放入淡鹽水中靜置1小時，使其吐淨腹內雜質；鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油；薑末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調勻；鍋中加足量清水，加入姜塊、白酒1小勺燒沸；下入蝦爬子焯熟，撈出；隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食薑汁即可。

3、肉水蝦爬子

主料：蝦爬子(750克)、瘦肉(150克)、生薑(適量)、食鹽(2茶勺)。

做法：蝦爬子蝦清洗數遍至乾淨；瘦肉切成很細的小條，姜切絲；鍋中加入適量清水，放入瘦肉，大火把水燒開，轉小火煮10分鐘左右；輕輕倒入蝦爬子；加入薑絲，調入2茶勺食鹽；再次煮開以後，繼續煮3分鐘左右即可。

4、蒜香蝦爬子

食材：蝦爬子(500g)、花椒(10g)、蒜(10g)、姜(5g)、香菜(1小把)、鹽(少許)

做法；蝦爬子刷洗乾淨後控幹；花椒沖洗一下，姜蒜、香菜切碎；鍋裡熱油，爆香花椒，隨後盛出；接著爆香姜蒜；隨後放蝦爬子拌炒；炒至蝦爬子變色後兌入清水，燜煮一會；接著大火翻炒並收汁；收汁到幹後調入適量鹽，撒上香菜即可。