紫薯粥為什麼是綠色的 紫薯粥是綠色的原因
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1、紫薯粥會變成綠色是由於紫薯含有豐富的花青素,花青素類物質的顏色隨pH值變化而變化。
2、花青素在中性環境中呈紫色,在酸性環境呈紫紅色,在鹼性環境偏藍色。一般紫薯粥由於水或其它原因而易使其呈藍色至藍綠色,屬正常現象。
標籤:
紫薯
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1、紫薯粥會變成綠色是由於紫薯含有豐富的花青素,花青素類物質的顏色隨pH值變化而變化。
2、花青素在中性環境中呈紫色,在酸性環境呈紫紅色,在鹼性環境偏藍色。一般紫薯粥由於水或其它原因而易使其呈藍色至藍綠色,屬正常現象。