牛排種類 常見牛排種類及適用人群介紹

1、肉眼牛排

英文名稱，RIB-EYE，是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，比較適合煎烤，味道比較。肉眼牛排中間的肥膘像一隻眼睛

適合人群：青少年、成年皆可。

2、西冷牛排

英文名稱，SIRLOIN，又稱沙朗牛排、紐約客，是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭。西冷牛排一般為長條形

適合人群：青少年、成年等牙口較好的人吃。

3、T骨牛排

英文名稱，T-BONE，亦作丁骨，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔。

適合人群：一邊較油膩，一邊較精瘦，適合人多時一起享用。

4、菲力牛排

英文名稱，TENDERLOIN又叫FILLET，也就是我們常說的嫩牛柳、牛裡脊，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。一頭牛身上的菲力極少，所以一般價格較貴

適合人群：孕婦、小孩、喜愛健身的朋友。