雞蛋發黑怎麼回事

雞蛋發黑可能是由以下幾種原因導致的：

1. 蛋殼受損：雞蛋在保鮮或儲存過程中受到了外部的物理擠壓或摩擦，導致蛋殼破裂或形成微小的裂紋。這會導致外界空氣和細菌進入蛋內，使蛋殼變黑。

2. 鮮度降低：雞蛋在長時間儲存或未經冷藏的情況下，會逐漸失去鮮度。當雞蛋開始變質時，細菌會繁殖併產生硫化氫等氣體，使蛋黃和蛋白變色併發黑。

3. 水分蒸發：雞蛋在儲存和儲存過程中，可能會因為溫度和溼度的變化而導致水分蒸發。當水分減少時，蛋白質和蛋黃會變得乾燥和氧化，使雞蛋變黑。

4. 酸性物質接觸：如果雞蛋與酸性食物或物質接觸，比如某些水果汁、檸檬汁等，會導致蛋殼受化學反應影響，變黑變色。

無論雞蛋為何變黑，變黑的雞蛋最好不要食用，以免對健康造成影響。最好選擇新鮮無損壞的雞蛋食用。