胚芽米的營養價值

胚芽米是指胚芽完整的稻穀米，相比於普通白米，胚芽米具有更高的營養價值。以下是胚芽米的營養價值：

1. 蛋白質：胚芽米中含有豐富的蛋白質，可以提供身體所需的氨基酸，對促進生長髮育和維護組織健康非常重要。

2. 碳水化合物：胚芽米含有適量的碳水化合物，是身體主要的能量來源。

3. 脂肪：胚芽米中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，有助於維護心臟健康和調節膽固醇水平。

4. 纖維：胚芽米富含膳食纖維，可以促進消化系統的正常運作，預防便祕和其他消化問題。

5. 維生素：胚芽米含有豐富的維生素B群，包括維生素B1、B2、B3和B6，這些維生素對於新陳代謝、神經系統和能量生產至關重要。

6. 礦物質：胚芽米富含鐵、鋅、鈣、鎂等礦物質，這些礦物質對於健康的骨骼、免疫系統和血紅蛋白的生成非常重要。

7. 抗氧化劑：胚芽米中含有豐富的抗氧化劑，如維生素E和多酚類化合物，可以幫助抵抗自由基的損害，延緩細胞老化和預防慢性疾病。

總的來說，胚芽米具有較高的營養價值，營養豐富，是一種健康的食物選擇。