老鵝肉用什麼方法能把它煮爛 老鵝肉怎樣能把它煮爛

1、大火燉半個小時，小火燉3-5個小時。

2、主料：新鮮鵝肉半隻、花菇3只、蟲草28g、枸杞8g。

3、輔料：八角3個、桂皮1塊、香葉5片、蔥段適量、薑片5片、鹽少許、料酒少許。

4、鵝肉選用是現殺的新鮮鵝肉，冰凍的煲湯沒有鮮味。切成小塊後，鍋中水燒開，焯掉血水之後撈起，過冷水，瀝乾，待用。

5、材料洗淨、瀝乾。放入紗布中，包好，等一下和鵝肉一起下鍋。

6、少許潤鍋的油，蔥段、薑片下鍋，煸一下，鵝肉也放下去煸一下，翻2次就可以了。

7、鵝肉煸2下，加入適量料酒，出香味之後就加入清水，沒過鵝肉。放入枸杞、花菇，香菇。

8、然後蓋上鍋蓋，大火煮30-50分鐘左右，這得看鍋中食材的多少而定。

9、大火煮了半個多小時後之後，開啟鍋蓋，撇去浮末，一般來說出過水的肉不太會有浮末的。

10、此時撈出之前的香料包，丟棄，不用。

11、把泡軟的蟲草花放入鍋內，轉小火，慢燉3-5小時左右

12、最後出鍋前加入適量的鹽調味。

13、出鍋，放上蔥絲裝飾即可。