清蒸金鯧魚 清蒸金鯧魚做法
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1、洗淨宰殺的金鯧魚,在魚身雙面各劃三刀,抹上少許鹽,再塗上一層油,稍醃10分鐘。
2、蔥去頭尾洗淨,一半切段,一半剁末,大蔥拍扁切絲,蒜和香菜分別剁成末,姜去皮洗淨,一半切片,一半姜剁末。
3、在碟中鋪上薑片和蔥段,往魚腹內塞入適量大蔥和薑片,在魚身上放薑片。
4、燒開鍋內的水,放入金鯧魚,加蓋大火隔水清蒸8~10分鐘。
5、取出蒸好的金鯧魚,去掉大蔥、蔥段和薑片。
6、往魚身上,放入蔥,姜,蒜末和香菜末,灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7、先燒熱2湯匙油,淋在魚身上,再燒熱3湯匙蒸魚豉油,也淋在魚身上,即可上桌。
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