高筋面和低筋面的區別 高筋面和低筋面的區別是什麼
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1、韌性不同:高筋麵粉的韌性比較大,而低筋麵粉的韌性較小。
2、蛋白質含量:高筋麵粉的蛋白質含量高於低筋麵粉的蛋白質含量。
3、顏色不同:高筋麵粉顏色比較深,而低筋麵粉顏色比較白。
4、手感不同:高筋麵粉用手抓不易成團狀,而底筋麵粉用手抓易成團狀。
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1、韌性不同:高筋麵粉的韌性比較大,而低筋麵粉的韌性較小。
2、蛋白質含量:高筋麵粉的蛋白質含量高於低筋麵粉的蛋白質含量。
3、顏色不同:高筋麵粉顏色比較深,而低筋麵粉顏色比較白。
4、手感不同:高筋麵粉用手抓不易成團狀,而底筋麵粉用手抓易成團狀。