臘肉要晒多久才可以吃 臘肉要晒多久

1、臘肉要晒—個月甚至更久才能吃。在做臘肉的時候要將臘肉醃好後掛出去晾晒，而晾晒的時間要根據天氣狀況而定的，如果是連續的陰天的話，那晾晒臘肉所需要的時間就要長—些了。而如果天氣狀況好，白天會有太陽的話，那臘肉晾晒的時間也會花費的短，一般一個月左右的時間即可，但是過度的暴晒也會導致臘肉的口感變硬，因為太陽會帶來高溫，而高溫會加速水分的蒸發，所以在晾晒臘肉的時候注意把握好度。

2、怎麼判斷臘肉晒好了。看顏色：晒好的臘肉顏色會從鮮肉色開始慢慢變深，隨著水分蒸發後，臘肉會轉變成紅褐色甚至是黑褐色。看質地：新鮮的豬肉富有彈性，而經過晾晒後，質地會開始慢慢變硬，表面還會有發皺、發黑的情況，用手用力按壓臘肉的表面仍然有一定的彈性，一般臘肉到達這些外硬內軟的狀態就說明已經晒好了。聞氣味：新鮮的豬肉聞起來的味道是肉腥味，而晒好的臘肉水分、油脂被蒸發後，聞起來的味道會有一股濃郁的香氣。