酥魚怎麼做好吃

酥魚是一道非常美味的傳統菜品，下面是一種做酥魚的常見做法：

材料：
- 鮮魚（鱸魚、草魚等）500克
- 豆瓣醬適量
- 生薑適量
- 大蔥適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 白胡椒粉適量
- 鹽適量
- 澱粉適量
- 麵粉適量
- 食用油適量

步驟：
1. 將魚去骨，切成適當大小的塊狀，用鹽、料酒、醬油、白胡椒粉醃製片刻，使其入味。
2. 姜切成片，蔥切成段。
3. 在魚塊上均勻塗抹一層豆瓣醬。
4. 在盤子中放入適量澱粉和麵粉，將醃製好的魚塊均勻地裹上一層澱粉和麵粉的混合物。
5. 炒鍋中放入適量的食用油，燒熱後將魚塊放入鍋中煎炸至金黃色，撈出瀝油備用。
6. 炒鍋中留少許底油，放入薑片和蔥段炒香。
7. 加入適量的豆瓣醬翻炒均勻。
8. 加入適量的水，燒開後放入煎好的魚塊，燒煮片刻，使魚塊吸收湯汁。
9. 最後加入適量的鹽和料酒調味，煮開後勾芡（可根據個人口味加入適量的糖或其他調料）。
10. 出鍋前撒上一些蔥花作為裝飾。

這樣做出來的酥魚香脆酥炸，內外口感豐富，非常美味可口。