杭州豆腐的做法和配方 杭州豆腐的做法
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1、主料:豆腐250克
2、材料:金針菜15克,豬肥瘦肉50克,水發木耳20克,泡辣椒15克,白糖5克,白湯250克,蒜片8克,豆瓣醬20克,味精1克,麻油10克,醬油10克,溼生粉30克,生油500克(耗100克)。
3、豆腐打成3釐米見方、0.5釐米厚的塊、金針菜浸泡洗淨,切成3釐米長的段,木耳洗淨,泡辣椒去籽切小長方片,豬肥瘦肉切成3釐米長、1.5釐米寬的薄片待用。
4、鐵鍋中放入生油燒至七成熱,將豆腐逐一投入,炸至金黃色,倒入漏勺,瀝去油。
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