涼拌毛豆怎麼做好吃 涼拌毛豆做法
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1、淘米水中加入精鹽1小匙,將毛豆放入,稍加浸泡後反覆搓洗,再用流動清水漂洗乾淨,瀝水後用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用。
2、鍋內注入清水,放入毛豆、八角、香葉、桂皮,加入精鹽1匙,大火煮開後再煮3分鐘左右即可。
3、準備好新增冰塊的涼白開,將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼,撈出控水備用。
4、調味碗中放入蒜末,薑末,蔥末及剪碎的乾紅椒。
5、鍋內注入2小勺油,下花椒粒熗鍋,中小火爆香後撈出扔掉,將花椒油繼續加熱至冒油,將滾油“衝”入調味碗中激出香味,加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻。
6、將混合調味汁倒入毛豆中,掂勻稍加醃製即可上桌食用。
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