巖茶屬於紅茶類

巖茶是烏龍茶中的一種，屬於半發酵茶。與紅茶不同，巖茶在加工過程中只經過了輕微的發酵，因此茶葉顏色偏綠，特有的花香和果香也來自於這個發酵程度的控制。