辣沙湯的做法大全

辣沙湯是一道南方的傳統美食，口感辣味濃郁，清香撲鼻。以下是辣沙湯的幾種不同做法：

做法一：傳統辣沙湯
材料：
- 辣沙醬漿：辣椒粉、蒜頭、姜、洋蔥、蝦米、鹹魚、花生油
- 雞/蝦肉或蔬菜：雞肉/蝦肉/蔬菜
- 粉絲：適量（可根據個人喜好）
- 醬料：魚露、醋、糖、鹽
- 配料：韭菜花、豆芽、青蔥、油條、香菜、椰漿

步驟：
1. 準備辣沙醬漿：蒜頭、姜、洋蔥切碎，蝦米和鹹魚用攪拌機磨成粉。將辣椒粉、蒜頭、姜、洋蔥、蝦米、鹹魚和花生油混合攪拌，形成辣沙醬漿備用。
2. 準備配料：將韭菜花、豆芽、青蔥、油條、香菜切碎備用。
3. 煮粉絲：將粉絲用熱水泡軟後撈出備用。
4. 炒醬：鍋中熱油，倒入辣沙醬漿炒勻，炒至出香味。
5. 煮湯：加入適量的水，將雞/蝦肉或蔬菜煮熟。
6. 調味：加入魚露、醋、糖、鹽調味。
7. 出鍋：將煮好的湯倒入碗中，加入炒好的辣沙醬漿，放入配料和粉絲攪拌均勻。
8. 上桌：加入椰漿攪拌均勻後，撒上切碎的香菜即可享用。

做法二：海鮮辣沙湯
材料：
- 鮮蝦：250克
- 蟹肉棒：150克
- 魚片：150克
- 魷魚圈：150克
- 豆腐：200克
- 韭菜：適量
- 粉絲：適量
- 蒜瓣：適量
- 幹辣椒：適量
- 雞精、鹽、胡椒粉：適量
- 雞蛋：2個

步驟：
1. 準備配料：將鮮蝦去殼，蟹肉棒、魚片、魷魚圈切成薄片，豆腐切小塊，韭菜切段。將粉絲用熱水泡軟備用。
2. 炒雞蛋：將雞蛋打散，加少許鹽，放入平底鍋中煎熟備用。
3. 炒辣椒：平底鍋燒熱，放入蒜瓣和幹辣椒炒香。
4. 炒配料：依次將韭菜、豆腐、魚片、蝦、蟹肉棒、魷魚圈炒熟。
5. 煮湯：鍋中加適量清水煮開，放入炒好的配料和泡好的粉絲，煮熟後加入雞精、鹽、胡椒粉調味。
6. 盛湯：將煮好的湯放入碗中，澆上炒好的辣椒和雞蛋，即可食用。

以上是辣沙湯的兩種做法，根據個人口味和喜好，可以調整配料和調料的比例。